خامه گیر

چه مقدار چربی می توان از شیر استخراج نمود؟
پاسخ به این سوال تقریبا غیر ممکن است. همانطور که چربی شیر حیوانات مختلف با هم متفاوت است (برای مثال شیر گاومیش پرچرب تر از شیر بز است)، چربی شیر یک گاو نیز در طول دوره شیردهی به علت تفاوت در جیره مصرفی ممکن است متفاوت باشد. با این حال بیشتر خامه گیرها دارای پیچ تنظیمی هستند که با پیچاندن آن، فاصله صفحات سانتریفیوژ کم و زیاد می شود و به این طریق می توان میزان چربی کمتر یا بیشتری از شیر استحصال نمود.

آیا می بایست شیر را به صورت خام چرخ نمود و یا به صورت پخته؟
برای دریافت خامه سالم و به منظور حفظ بهداشت، بهتر است شیر را بجوشانید و بعد از کاهش دما به 37 تا 40 درجه سانتی گراد آن را داخل خامه گیر بریزید.

توجه:
بهتر است پیش از استفاده، داخل مخزن خامه گیر آب داغ به دمای 60 تا 65 درجه بریزید و اجازه دهید دستگاه به مدت 1 تا 2 دقیقه، آب را درون مخزن به چرخش درآورد تا هر گونه آلودگی احتمالی برطرف شود. سپس پیچ مربوط را شل کنید تا آب از مخزن خارج شود.

بعد از استفاده از دستگاه، قطعات قابل جداسازی را جدا و آبکشی کنید. سپس با آب داغ و شوینده (مانند مایع ظرفشویی) عملیات شستشو را کامل نمایید. بهتر است بعد از شستشو، دوباره با آب ولرم آبکشی کنید تا مایع شوینده بر روی سطوح باقی نمانده باشد.

در ویدیو زیر می توانید نحوه باز و بست و کارکرد خامه گیر را مشاهده فرمایید. به یاد داشته باشید که خامه گیرها ممکن است با یکدیگر از نظر ساختاری تفاوت داشته باشند.